Como preparar Arroz a la mexicana

El arroz es un cereal muy habitual en la mayoría de las mesas mexicanas. Es barato, fácil de cocinar y tiene la virtud de absorber muy bien los sabores. Esta receta es muy básica, y puedes consumirla tal cual o puede servirte de base para arroz con más cosas: carne o pescado o ambos.

Un primer paso bastante importante es lavar el arroz con agua fría. Repetir la operación dos o tres veces hasta que el agua salga transparente
Escurrir bien el arroz ya lavado
En una sartén ponemos el aceite a calentar y agregamos el arroz
Seguir friendo hasta que quede de un color como doradito. Para evitar que se pegue hace falta remover de vez en cuando.
Pica el tomate en cubitos y sofríelo con el arroz un par de minutos.
Agrega los dos cubitos de caldo de tomate, 5 tazas de agua y las verduras.
Deja hervir hasta que el arroz esté cocido, cuida que no se quede demasiado seco y no se queme.
Cuando esté tierno, dejar unos minutos que absorba el poco caldo que queda. Puedes tapar la sartén con un paño de cocina, mientras reposa.
Agregar zanahoria fresca cortada en cubitos o en tiras.  
Y servir.