MexiRecetas

Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 1/2 kg. de maciza de puerco
  • 18 tortillas chicas recién hechas
  • 1/2 tortilla seca
  • 5 chiles anchos
  • 2 chiles pasilla
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de cacahuates tostados
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta

Cómo lo hago

Cueza la carne y escúrrala, guarde el caldo y deshébrela. Desvene los chiles y tuéstelos, remójelos en un poco del caldo en que se coció la carne. Aparte fría la media tortilla y Licúela junto con los chiles, la cebolla, el ajo, y los cacahuates pelados; añada sal y pimienta. Fría todo hasta que sazone. Agregue un poco de caldo y agregue la carne. Deje hervir a fuego muy bajo hasta que espese. Rellene las tortillas recién hechas con la carne, dóblelas a la mitad y acomódelas en una vaporera tapada para que suden los tacos. (Si no tiene vaporera, envuélvalos en un trapo de algodón y colóquelos en una canasta de mimbre.