Recetas de cocina mexicana
Como preparar Rollo de chicharrón
- 1 pieza de chorizo
- ¼ cebolla finamente picada
- 1 taza de frijoles refritos bayos
- 2 tazas de salsa verde
- 1 taza de agua
- 1 trozo de chicharrón delgado de 30 por 30 cm
- 1 aguacate grande machacado
- 100g queso rallado
- salsa pico de gallo, al gusto
- sal al gusto
Preparación
Quite la piel del chorizo, deshagalo lo más posible y fríalo hasta que suelte bastante grasa.Quite la grasa que ha soltado el chorizo y agregue la cebolla.
Cuando la cebolla se vea transparente, añada los frijoles refritos bayos. Mezcle y deje freír hasta que no se peguen a la sartén. Deje enfriar un poco.
Ponga a hervir la salsa verde en una olla grande, coloque encima el chicharrón y mójelo con la taza de agua, poco a poco se irá suavizando. Báñelo con la salsa caliente.
Una vez que haya entrado todo el chicharrón en la olla, déjelo hervir en ella por 5 min. Rectifique el sabor.
Una vez cocido retire el chicharrón y deje reposar.
Extienda el chicharrón sobre un plástico limpio, cúbralo con los frijoles y espolvoréele queso.
Enrolle y sirva en un platón acompañado de salsa pico de gallo y aguacate machacado con sal al gusto.