MexiRecetas

Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 1 pieza de chorizo
  • ¼ cebolla finamente picada
  • 1 taza de frijoles refritos bayos
  • 2 tazas de salsa verde1 taza de agua
  • 1 trozo de chicharrón delgado de 30 por 30 cm
  • 1 aguacate grande machacado
  • 100g queso rallado
  • salsa pico de gallo, al gusto sal al gusto

Cómo lo hago

Desbarate el chorizo y fríalo hasta que suelte bastante grasa; retire el exceso de esta e incorpore la cebolla. Cuando la misma se vea transparente, añada los frijoles refritos bayos. Mezcle y deje freír hasta que no se peguen a la sartén; deje enfriar un poco. Ponga a hervir la salsa en una olla grande, coloque encima el chicharrón y mójelo con la taza de agua, poco a poco se irá suavizando; báñelo con la salsa caliente. Una vez que haya entrado todo, déjelo hervir en ella por 5 min. Rectifique el sabor, retire el chicharrón y deje reposar. Extienda el chicharrón sobre un plástico limpio, cúbralo con los frijoles y espolvoréele queso. Enrolle y sirva en un platón acompañado de salsa pico de gallo y aguacate machacado con sal al gusto.