Como preparar Pipian con pollo

Pipian con pollo
Tags: antojitos, carnes

Ingredientes para 4 raciones

  • 1 pollo en trozos
  • 3 tomates
  • 6 chiles anchos
  • 1 cebolla rebanada
  • 2 ajos picados
  • 8 cucharadas soperas de ajonjolí
  • 1 pizca de clavo de olor molido
  • 1 pizca de canela molida
  • aceite para freír
  • sal

Preparación

Cueza los trozos de pollo en 3 tazas de agua con sal hasta que estén tiernos. Apartar y reservar el caldo.

Tueste ligeramente el ajonjolí.

Tueste, desvene y remoje los chiles, y licúelos con los tomates, el ajo, la cebolla y el ajonjolí.

Fría la mezcla de chiles en aceite hasta que sazone.

Añada clavo, canela y sal.

Agregue el pollo desmenuzado y 2 tazas del caldo en que las coció.

Hierva diez minutos más.