Recetas de cocina mexicana
Como preparar Pipian con pollo
- 1 pollo en trozos
- 3 tomates
- 6 chiles anchos
- 1 cebolla rebanada
- 2 ajos picados
- 8 cucharadas soperas de ajonjolí
- 1 pizca de clavo de olor molido
- 1 pizca de canela molida
- aceite para freír
- sal
Preparación
Cueza los trozos de pollo en 3 tazas de agua con sal hasta que estén tiernos. Apartar y reservar el caldo.
Tueste ligeramente el ajonjolí.
Tueste, desvene y remoje los chiles, y licúelos con los tomates, el ajo, la cebolla y el ajonjolí.
Fría la mezcla de chiles en aceite hasta que sazone.
Añada clavo, canela y sal.
Agregue el pollo desmenuzado y 2 tazas del caldo en que las coció.
Hierva diez minutos más.
Tueste ligeramente el ajonjolí.
Tueste, desvene y remoje los chiles, y licúelos con los tomates, el ajo, la cebolla y el ajonjolí.
Fría la mezcla de chiles en aceite hasta que sazone.
Añada clavo, canela y sal.
Agregue el pollo desmenuzado y 2 tazas del caldo en que las coció.
Hierva diez minutos más.