Recetas de cocina mexicana
Como preparar Enchiladas con huevo
- 20 tortillas de maíz
- 50 grs. De chile ancho
- 50 grs. De chile pasilla
- 4 huevos
- 1 cebolla chica
- 100 grs. De aceite
- 1 diente de ajo
- 75 grs. De queso añejo
- 1 cda. De cebolla picada
Preparación
Desvena y tuesta los chiles, remójalos en agua caliente y licúalos con el ajo y la cebolla.
Se cuelan y fríen en aceite caliente.
Cuando este bien fritos los chiles se agregan los huevos, moviéndolos hasta que estén bien revueltos y cuajen; si es necesario agrega un poco del agua en que remojaste los chiles.
Fríe las tortillas y remójalas en la salsa de chiles y huevo, rellénalas de queso y enróllalas, acomódalas en un platón, poniéndoles el resto de la salsa encima, además de queso rallado y la cebolla picada.
Se cuelan y fríen en aceite caliente.
Cuando este bien fritos los chiles se agregan los huevos, moviéndolos hasta que estén bien revueltos y cuajen; si es necesario agrega un poco del agua en que remojaste los chiles.
Fríe las tortillas y remójalas en la salsa de chiles y huevo, rellénalas de queso y enróllalas, acomódalas en un platón, poniéndoles el resto de la salsa encima, además de queso rallado y la cebolla picada.