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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 20 tortillas de maíz
  • 50 grs. De chile ancho
  • 50 grs. De chile pasilla
  • 4 huevos
  • 1 cebolla chica
  • 100 grs. De aceite
  • 1 diente de ajo
  • 75 grs. De queso añejo
  • 1 cda. De cebolla picada

Cómo lo hago

Desvena y tuesta los chiles, remojalos en agua caliente y licualos con el ajo y la cebolla, cuelalos y frielos en 50 grs. De aceite, cuando este bien frito agrega los huevos, moviendolos hasta que estén bien revueltos y cuajen; si es necesario agrega un poco del agua en que remojaste los chiles. Frie las tortillas y remojalas en esta salsa, rellenalas de queso y enrollalas, acomodalas en un platon, poniendoles el resto de la salsa encima, además de queso rallado y la cebolla picada.