Recetas de cocina mexicana

• 14 chiles de la tierra (poblano)
• 60 gramos de manteca
• 2 litros de leche hecha cuajada o queso fresco
• 2 cucharadas de harina
• sal.

Cuando hayan cocido se muelen con sal y 1 litro de agua

En la sartén ponemos la manteca a fundir, cuando esté líquida añadimos la harina y la freímos removiendo para que se mezcle bien.

Antes de que se dore agrega el preparado de chiles, procura que ambos estén a temperatura parecida para evitar que se formen grumos. Remueve bien por unos cinco minutos a fuego medio.

Cuando veas que va a empezar a hervir ve agregando la cuajada en bolitas ( o el queso fresco si has elegido esta opción) .

Sigue cocinando unos minutos más para que el chile tome bien los sabores.

Puedes servirlo con arroz blanco, cubriendo una hamburguesa, incluso puedes usarlo para rellenar un tomate previamente vaciado.