Recetas de cocina mexicana
Como preparar Pozole rojo de Jalisco
- 1 lechuga finamente picada
- Orégano molido
- 12 rabanitos picados
- Cebolla picada
- Limones cortados
- 4 tostadas
- Chile piquin.
Preparación
Desvenar y poner los chiles a remojar en agua caliente.El maíz se enjuaga muy bien, se pone en una cacerola con agua que cubra todo a fuego lento, sin sal (o no se cocerá el maíz).
Aparte se cuece la carne con la cebolla y la sal, cuando esté suave se corta en trozos.
Los chiles anchos y guajillos se licúan con el agua en que se remojaron y se cuelan en la olla donde están los granos de maíz, se agregan ahí mismo los trozos de carne y un poco de caldo en el que se coció la carne, se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 20 minutos a fuego lento.
El caldo del pozole debe quedar espeso, se le retira la cabeza de ajos y se sirve acompañado por el resto de los ingredientes colocados en platos de barro individuales para aliñarlos al gusto