Una versión del arroz a la cubana.

Se limpia ell pollo y se parte. Los trozos se doran en el aceite caliente. Lavamos el arroz al chorro de agua fría, y se fríe en la grasa que sobre de freir el pollo. Luego se agrega la cebolla finamente picada, para que se acitrone, despues el azafran, con agua o caldo. Se acomodan las raciones del pollo, las rajas de pimientos y una poca mas de agua caliente o caldo. Salpimentar y tapar. Se deja hervir a fuego lento hasta que este cocido el arroz y el pollo.
Debemos tener el pollo tierno, para que termine de cocerse al mismo tiempo que el arroz.
Si los pimientos son de conserva se pondran al momento de servirse.

Enviada por: Gloria Benavent (USA)