MexiRecetas

Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 12 Tomates verdes.
  • 4 Chiles jalapeños.
  • 1 Calabaza tierna ó 1 Chayote tierno.
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Ramita de Cilantro
  • 2 Rabanitos
  • 2 Hojas de los Rabanitos
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Pizca de Sal
  • 2 Clavos de olor
  • 2 Pimientas gordas enteras
  • 1 Pizca de Comino
  • 1 Pizca de Anis
  • 1 Pollo en piezas hervido.
  • 2 Tazas de Caldo de Pollo
  • 1/2 Taza de Aceite ó Manteca.
  • 50 grs de Pepita ó semilla de calabaza ó girasol.
  • 50 grs de Ajonjoli
  • 50 grs de Cacahuate
  • 50 grs de Almendra

Cómo lo hago

  • Hervir los tomates y los chiles jalapeños. En una cacerola poner 1/8 de taza de aceite o manteca en esta cacerola tostar por separado el ajonjoli, pepita, cacahuate, almedra , ajo y la cebolla; en esa misma cacerola tostar rapidamente y juntos los siguientes ingredientes; cebolla, dientes de ajo, clavos de olor, pimientas gordas enteras, la pisca de comino Y la pizca de anis.
  • Aparte moler en la licuadora o en un procesador de alimentos todos los ingredientes tostados , si esta pasta es muy seca agregar 1 taza de caldo de pollo. Hasta que se vuelva una pasta cremosa y fina zazonarla en la cacerola con el resto del aceite ya caliente hasta que la pasta se sazone unos 5 minutos.
  • Mientras moler en la licuadora o en el procesador de alimentos los tomates hervidos los chiles el cilantro, los rabanitos con todo y hoja el chayote o calabacita.
  • Una vez sazonada la pasta de los ingredientes se incorporar la pasta de los tomates verdes 5 minutos ; si el mole es muy seco incorpore la otra taza de caldo de pollo o más segun su preferencia. Agregar el pollo cocido y dejar sazonar 5 minutos más a fuego bajo, cuidando que no se pegue.