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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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A veces nos falta un ingrediente y no tenemos posibilidad de conseguirlo cuando es necesario, pues aquí tienes una solución: Prepara el ingrdiente con otros que si tienes disponible.
INGREDIENTE SUBSTITUCION
Pimienta inglesa(allspice) (1 cda.) 1/2 cda. canela+ 1/4 cda. nuez moscada + 1/4 cda. clavo molido
Polvo para hornear (1 cda.) 1/4 cda. bicarbonato(baking soda) + 1/2 cada. cremor tartaro
Bicarbonato de sodio (1 cda.) 2 cdas polvos para hornear de doble accion + reemplazar el liquido acido de la receta por uno no acido.
Vinagre balsamico igual cantidad de jerez o vinagre de cidra
Pan molido (1 taza) 3/4 taza galletas molidas
azúcar morena (1 taza) 1 cda de melaza + y azúcar suficiente para llenar 1 taza o 1 taza de piloncillo molido
Mantequilla con sal (1 taza o 2 barras) 1 taza o 2 barras de mantequilla sin sal + 1/4 cda. sal o 1 taza margarina or 7/8 taza de manteca vegetal
Suero de leche (1 taza) Reemplazarlo por 1 cda de vinagre blanco o jugo de limon en el liquido de la receta. llena una taza de leche a temperatura ambiente, entera o al 2% y dejala fuera del refrigerrador 5 minutos o 1 taza de leche+ 3/4 cda. cremor tartaro o una taza de yogurt natural
Aceites de Canola, girasol y Vegetal Substituye uno por uno
Chocolate, dulce o Semi-dulce (1 oz.) 1/2 oz. chocolate sin azúcar + 1 cda. azúcar granulada
Cocoa en polvo (3 cdas. ) 1 oz. chocolate sin azúcar+ 1/8 cda bicarbonato + para reducir la grasa agrega 1 cda. o 3 cdas. polvo de cocoa natural + 1/8 cda. bicarbonato de sodio
Fecula de maiz,maicena o almidon de maiz (como espesante) La misma cantidad de Tapioca en sustitucion, use ligeramente menos para la harina
Cremor Tartaro (1/2 cda.) 1/2 cda. vinagre blanco o jugo de limon
1 huevo 3-1/2 cda. huevo congelado descongelado o sustituto de huevo
Ajo (1 diente) 1 cda. Sal de ajo o 1/8 cda. ajo en polvo or 1/4 cda. ajo seco molido
Jengibre (1 cda. picado) 1/8 cda. jengibre en polvo o 1 cda. jengibre azúcarado aclarado y cortado
mitad por mitad (1 taza)
para cocinar u hornear
1-1/2 cda. mantequilla o margarina + mas suficiente leche para llenar 1 taza
Crema (1 taza) para cocinar u hornear 3/4 taza leche+ 1/3 taza mantequilla o margarina
Hierbas frescas (1 cda.) 1 cda. hierbas secas
Miel (1 taza) para cocinar u hornear 1 1/4 taza de azúcar granulada + 1/4 taza de liquido de la receta
Sazonador Italiano (1 cda.) 1/2 cda. albahaca seca + 1/4 cda. oregano seco+ 1/4 cda. tomillo seco
Melaza (1 taza) 1 taza de miel o 1 taza de jarabe de maiz oscuro o 3/4 taza de azúcar morena disuelta en 1/4 taza de liquido de la receta
Champiñones,hongos frescos(Mushrooms)
(1 taza picados y cocinados)
1 lata de champiñones
Mostaza preparada
(1 cda.)
1/2 cda. polvo de mostaza + 2 cdas. vinagre blanco
1 cebolla chica picada 1/2 cda. polvo de cebolla
Sazonador de aves (1 cda.) 1/4 cda. tomillo molido + 3/4 cda. salvia
Especias para pay de calabaza (1 tsp.) 1/2 cda. canela molida + 1/4 cda. jengibre molido + 1/8 cda. pimienta inglesa + 1/8 cda. nuez moscada
Crema agria(1 taza) 1 taza de yogurt natural o 1 cda. jugo de limon y suficiente leche evaporada para llenar una taza
Jugo de tomate (1 taza)
para cocinar
1/2 taza salsa de tomate+ 1/2 taza de agua
Salsa de tomate (1 taza)
para cocinar
1/2 taza de pasta de tomate + 1/2 taza de agua
Vino rojo (1taza) 1 cup vino no alcohólico,cidra de manzana, caldo de carne o agua
Vino blanco (1 taza) 1 taza vino no alcohólico, jugo de uva blanca,jugo de manzana,caldo de pollo o agua
Yogurt (1 taza) 1 taza suero de leche or 1 cda. jugo de limon y suficiente leche para llenar 1 taza o 1 taza de crema agria