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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 1 taza de lentejas limpiadas y enjuagadas
  • 1 tomate rojo
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 chile jalapeño
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de tocineta

Cómo lo hago

Como siempre lavar todos los ingredientes. Los tomates, las cebollas y la tocineta se cortan en cubitos. Los ajos se machacan con un golpe seco, lo puedes hacer con la hoja del cuchillo o con un mazo de madera. Las lentejas se pueden poner en agua la noche antes.
Poner agua, unas dos tozas, en una cacerola al fuego y cuando rompa el hervor agregue las lentejas limpias y enjuagadas. Añadimos los demás ingredientes y cocinamos a fuego lento, sin prisas. Remueve de vez en cuando para evitar que se quemen y se peguen al fondo de la cacerola. Cuando veas que las lentejas están tiernas será el momento de retirarlas del fuego.
Se pueden servir con rebanadas de queso de cabra u otro queso mexicano, una rebanada de tomate fresco con pimienta y sal.
Si quieres realzar el sabor, añade una cucharadita de vinagre el momento de servir.