Recetas de cocina mexicana

• 1/2 taza de azúcar blanca
• 4 huevos
• 8 oz (220 g) de leche condensada
• 8 oz (220g) de leche evaporada
• 1 cdta. de vainilla

Poner al fuego un recipiente con el azúcar y calentar hasta que el azúcar se derrita, removiendo cnstantemente para evitar que se queme. Con este caramelo líquido recubrimos el fondo de los moldes que usemos para los flanes.

Separamos las claras de los huevos y batimos las yemas en un tazón, luego añadir la lech condensada y la coencetrada y seguimos mezclando bien. Ahora lo vertemos en los moldes.

Colocamos los moldes al baño María, es decir, los ponemos en un recipiente con agua suficiente para que llegue a la mitad del molde. Y lo ponemos en el horno por una hora aproximadamente. Pero como cada horno es un mundo, os aconsejo que cuando veáis que ha cuajado pinchéis el flan con una aguja, si sale seca es que esté hecho.

Retirarlo del horno, dejarlo enfriar y desmoldar.

Para aprovechar las claras podéis batirlas a punto de nieve y adornar los flanes (ojo, cuando estén fríos)..