MexiRecetas

Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

Qué necesito

  • 3 Kg. de calabaza
  • 4 kg. de azúcar
  • clavo
  • 3 cucharadas de cal

Cómo lo hago

La calabaza pelada y cortada en trozos se pone en agua suficiente para cubrir, en esta agua se habrá disuelto previamente la cal. Se dejan así toda la noche. Al día siguiente se sacan los trozos de calabaza, se lavan muy bien, se pican con un tenedor.

Preparar una miel poniendo a fuego el ázucar con un litro y 1/4 de agua. Cuando empiezan a espesar se ponen los trozos de calabaza, se deja hervir a fuego muy suave, bañandose de vez en cuando con miel, pero sin moverlos, para que no se deshagan.

Ya que están bien cocidos, suaves y penetrados de la miel, se retiran del fuego y se escurren bien de la miel.