MexiRecetas

Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

Qué necesito

  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/4 taza de pimiento (pimentón) rojo
  • 1/4 cucharadita de chile rojo (ají) seco
  • 2 latas (de 6 onzas) de atún, escurrido y desmenuzado
  • 1/2 taza de queso desmenuzado
  • 2 tazas de puré de papa, preparado
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1/2 taza de pan molido
  • 2 tazas de aceite vegetal

Cómo lo hago

Rocia una sartén pequeña con aceite antiadherente en aerosol. Agrega la cebolla, el pimentón rojo picado y las hojuelas de chile rojo (ají) seco; cocínalos y revuélvelos a fuego medio-alto durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Reserva.

Aparte escurre bien el atún, desmenúzalo y mezcla con el queso y el puré de papas en un recipiente grande. Agrega la mezcla de cebolla; mezcla todo bien. Déjalos enfriar completamente.

Divide la mezcla en 13 porciones iguales y dale a cada una la forma de una croqueta alargada de 3 pulgadas. Sumerge cada croqueta en el huevo ligeramente batido y pásala por el pan molido, dándole vuelta para cubrir ambos lados.

Vierte el aceite en una sartén grande. Caliéntalo a 195°C. Agrega las croquetas por grupos; cocínalas 3 minutos de cada lado o hasta que estén doradas de ambos lados.

Retira las croquetas de la sartén; escúrrelas en toallas de papel.

Sírvelas tibias.