Recetas de cocina mexicana
Como preparar Costillas de cordero
- 4 costillas de cordero
- 2 dientes de ajo
- 1 cdita de eneldo
- 1 cdita de estragón
- 1 cdita de tomillo seco
- 1/2 tz de vino tinto
- 1/4 de tz de aceite de oliva
- 1 cdita de pimienta negra, molida
- Sal
Preparación
Picar finamente y mezclar el ajo y el eneldo, el estragón, el tomillo y salpimentar al gusto.Añadir el aceite de oliva y mezclar todo hasta integrar por completo el aderezo.Con un poco de este aderezo sazonamos las costillas de cordero, frotándolas bien.
Poner a calentar en una sartén con un poco de aceite y sellar las costillas por 4 minutos por cada lado. No tienen que freírse por completo se trata solo de sellar la carne.
Usar la mezcla de especias restante para untar las costillas ya fritas por todos lados y colocarlas en una fuente para horno. Forra los huesos del cordero con papel aluminio para evitar que se quemen.
Meter en el horno precalentado a 180º C y hornear durante 10 minutos.
Sacar del horno, regar con el vino tinto y hornear nuevamente durante unos 8 minutos más. Como siempre los tiempos dependen del tamaño de las piezas de carne y del horno.
Se sirven calentitas y acompañadas de alguna salsa (tres chiles, salsa roja),o con manzanas asadas, o con verduras sancochadas o con alguna verdura de hoja... a tu gusto.