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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 8 tazas de leche evaporada
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de harina de maíz
  • 3 rajas de canela
  • 10 clavos de olor
  • Leche condensada
  • 135 gr de chocolate de tablilla.

Cómo lo hago

Para calentar el cuerpo en los días frios que mejor que un buen champurrado, una bebida de consistencia espesa que tiene su origen en el atole, bebida ceremonial prehispánica. Hay quien le llama Atole de Chocolate. El nombre viene del español chapurrar o champurrar: mezclar licores.

Es bien fácil, ponemos agua a calentar y cuando comience a hervir bajamos el fuego y añadimos las rajas de canela y los clavos de olor, mantenemos el fuego durante unos tres minutos, el agua casi a ebuliición pero sin que llegue a hervir, se trata de sacarl el máximo del aroma y sabor de estas especias.

Las otras dos tazas de agua se mezclan en frío con la harina de maiz y las dos tazas de leche, se pone a hervir y se agrega el chocolate en trocitos. Poner fuego medio y remover constantemente. Cuando todo el chocolate esté derretido y bien mezclado retiramos del fuego. Colar para retirar los clavos y la canela y endulzamos con la leche condensada. uedes subtituor la leche condensada por azúcar morena.

Se toma caliente y podemos acompañarlo con los buñuelos de navidad para tener un buen y energético desayuno.

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