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Platos tradicionales de cocina mexicana e internacional

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Qué necesito

  • 1 kg de harina de trigo
  • ½ taza de azúcar
  • 1 taza de azúcar glass
  • ½ lb o 250 gr de manteca vegetal
  • ½ litro de aceite vegetal o
  • 50 gr. de canela molida
  • 4 hojas lavadas de tomatillo
  • 1 cucharadita de royal
  • ½ cucharadita de sal

Cómo lo hago

Ponemos agua a hervir y le incorporamos las hojas de tomatillo (miltomte, fresadilla) y la matenemos hirviendo por unos cinco minutos. Al acabar colamos y reservamos esta infusión que usaremos fría para la masa.

Tamizar la harina mezclada con la levadura, añadirle la media cucharada de sal, el azúcar y la manteca vegetal. Amasamos y vamos añadiendo poco a poco el agua dde la cocción. Debemos continuar hasta que la masa tenga una consistencia plástica (no se nos pegue). La dejaremos reposar como media hora.

En una taza hacemos una mezcla el azúcar glass con la canela molida para espolvorear los buñuelos al final.

Cuando la masa ha terminado de reposar cojemos pequeñas porciones para hacer bolitas que vamos extendiendo con el rodillo sobre la superficie de trabajo previamente enharinada, para formar como tortitas. Ve calentando el aceite en una sarten honda, cuando esté a punto de humear agrega echa las tortitas a freir, voltéala para que se doren ligeramente por ambos lados. Hay quien prefiere la manteca de cerdo para la fritura, o mezcla de aceite y manteca, puedes probar y te quedas con la que más te guste. Sácala de la sartén y ponla sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Antes de que se enfríen espolverealas por todos lados con le mezcla de azúcar y canela. Y déjalas enfriar.

Con estas cantidades te pueden salir unos 50 buñuelos, depende claro del tamaño de cada uno. Y puedes tomarlo café, atole, chocolate... ¡Pero no abuses que la Navidad se pega a las caderas!