Recetas de cocina mexicana
Como preparar Galletas light
- 4 tazas de harina
- 3 cdtas de polvo de hornear
- 1/2cdta de sal
- 2 tazas de zanahorias ralladas finas
- 2cdtas de ralladura de naranja
- 3/4 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de aceite
- 2cdas de edulcorante líquido
Preparación
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal y poner en un bol.Agregar la zanahoria rallada y la ralladura de naranja, mezclando todo muy bien.
Aparte poner en otro bol el jugo de naranja, el edulcorante y el aceite. Mezclar rápidamente y volcar sobre la preparación anterior.
Unir hasta formar una masa, dejar descansar un rato y luego tomar porciones de esta masa y estirarla bien fina ayudados con el palote y con un poco de harina.
Formar galletitas con un molde de 5cm de diámetro (redonda o con formas, al gusto) y acomodarlas en placas limpias, sin enmantecar y llevar a horno moderado, durante 12 aproximadamente o hasta que estén doradas.
Estas galletitas una vez cocidas y frías quedan crocantes y con un aroma y sabor delicioso. Se pueden guardar en frascos durante varios días.
Enviada por Perla Manriquez, de Costa Rica