Recetas de cocina mexicana

• 1/4 taza de pesto de albahaca
• 4 hongos Portobello
• 1 calabacita
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla morada
• 1 zanahoria cortada en rebanadas
• 4 rebanadas de queso amarillo
• 1 taza de hojas de espinaca
• ¼ taza de mayonesa al pesto
• ½ taza de germinado de alfalfa
• 4 piezas de pan para hamburguesa
• sal al gusto

Mete al horno (o en una sartén) los vegetales (todos menos la espinaca y el germen de alfalfa) por 8 minutos a 180°C, volteándolos de lado para evitar que se quemen.

Corta los panes a la mitad.

Cubre ambas mitades con la mayonesa al pesto.

Acomoda los vegetales sobre una mitad, agrega el queso, la espinaca y germen de alfalfa y tápalo con la otra mitad del pan.