Recetas de cocina mexicana
Como preparar Ensalada de verano
- 150 gr. champiñones
- 160 gr. aceitunas negras
- un bote de corazones de alcachofas
- Un bote de palmito
- Un bote de mazorquitas de maíz
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta
- Perejil fresco
- 4 hojas de albahaca fresca
Preparación
Lava muy bien los champiñones. También puede pelarlos si tienen manchas. Cortar en rodajas. Poner en una fuente las rodajas de champiñones, los corazones de alcachofa (partidas por la mitad cada uno), los palmitos troceados, los aceitunas y los mazorquitas de maíz. Añadir el aliño y mezclar bien. Refrigerar.Preparar el aliño:
mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, la sal y pimienta, y las hierbas frescas ( perejil y albahaca) bien picadas.
Nota:
Esta ensalada se puede preparar con anticipacion y guardar en la nevera durante unas horas. Esto permite que el sabor de las hierbas penetra los demás ingredientes.
Variedades:
Se puede añadir unos taquitos de queso fresco a la ensalada. También se puede añadir alguna fruta tropical - mango o piña por ejemplo.
Adornar: Se puede adornar la ensalada con un ramito de albahaca o perejil fresco.