Recetas de cocina mexicana
Como preparar Tinga
- 1 kg. de lomo de cerdo
- 200 g de longaniza
- 5 tomates
- 3 papas
- 1 1/2 cebollas
- 2 aguacates
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- Lechuga picada finamente
- chiles chipotles en vinagre
- hierbas de olor
- aceite para freír
- sal
Preparación
Cueza la carne con media cebolla y dos dientes de ajo. Ya cocida, déjela enfriar y deshébrela.Ase los jitomates, pélelos y píquelos.
Pele las papas, pártalas en cuadritos y cuézalas.
Fría la longaniza, retírela y en la misma grasa fría otra media cebolla picada y la carne deshebrada; agregue el jitomate, las papas y los chipotles finamente picados.
Regrese la longaniza. Añada vinagre, hierbas de olor y sal. Deje hervir hasta que reseque un poco.
Vierta todo en un platón.
Adorne con cebolla rebanada, tiras de aguacate y las hojas de lechuga finamente picadas.
Si desea, puede servir en tostadas.