Recetas de cocina mexicana

• 1 pollo entero de 1.5 a 2 kgs.
• 2 cucharadas de hojas de romero fresco
• 2 cucharadas de hojas de mejorana fresca
• ralladura de 1/2 naranja
• 3 dientes de ajo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Tritura los ingredientes secos. y mezcla con la mantequilla y el aceite en una cacerola.

Baña el pollo con la mezcla de hierbas y grasar.. Frota la pechuga y los muslos del pollo debajo del pellejo y frote por fuera también.

Amarra el pollo, las puntas de las patas, luego pasa el cordel por debajo de los muslos y las alas. Ata bien las alas al cuerpo del pollo. Cubra el pollo y deje marinar en el refrigerador unas horas o de preferencia de un dia para otro.

Precalienta el horno a 190ºC

Coloca el pollo de costado en el horno.

Después de los primeros 30 minutos coloca el pollo del otro costado y baje la temperatura del horno a 180 ªC

Baña el pollo con sus propios jugos y grasa que suelta cada 30 minutos.

Luego pon el pollo pechuga arriba. y continua horneando hasta que este blandito y dorado completamente.