Recetas de cocina mexicana
Como preparar Chiles poblanos rellenos de elote
- 10 chiles poblanos
- 2 elotes muy tiernos
- 100 grs. de queso añejo
- 200 grs. de aceite
- 1 cda. de harina
- 30 grs. De mantequilla
- 1 chda. Llena de harina
- ½ litro de leche
- 1/8 litro de crema de leche
Preparación
Cuece los elotes y pícalos.Tuesta los chiles parejo, envuélvelos en una bolsa de plástico para que suden.
Luego retírale la piel, ábrelos y sácales las semillas bajo un chorro de agua fría.
Enjuágalos y rellénalos con los granitos de elote y el queso, ponlos a hervir en la salsa.
Para llevarlos a la mesa ponles la crema, al sazonarlos se les pone media cucharadita de azúcar.
Salsa:
Acitrona la cebolla con la mantequilla, agrega la harina moviéndola hasta que tome color.
Agrega la leche mezcla bien y, añade la crema.
Sazona con sal , pimienta.
Déjalo hervir hasta que espese un poco.