Términos de cocina con la letra J
JALEA.
. Conserva o pasta sólida y traslúcida hecha con la pulpa colada de algunas frutas.
JAMONCILLO.
Dulce de leche.
JARABE.
Bebida que se obtiene cociendo azúcar en agua hasta que espesa, y añadiendo alguna esencia.
JENJIBRE.
(Zingiber officinale). Raíz o rizoma originario de Asia muy usado en la comida china. Fr.: gingembre. It.: zénzero. In: ginger.
JEREZ.
Vino blanco con mayor contenido alcohólico, elaborado exclusivamente en la región de Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria y Sanlucar de Barrameda, Provincia de Andalucía, España.
Jícama.
Planta tuberculosa, de aplicaciones medicinales y alimentarias.
JUDIA.
Planta anual de la familia papilionáceas, originaria de América, de la que se cultivan por sus frutos comestibles y sus semillas ricas en féculas, Hay multitud de variedades. Se comen verdes o secas cocidas o en potajes.
JUGO DE CEBOLLA.
El obtenido rallando la cebolla por el rallo mas fino, el mismo utilizado para rallar la nuez moscada.
JULIANA.
Modo de cortar los vegetales en bastoncitos muy delgados.